ब-याचदा पौष्टिक पॉवर हाऊस म्हणून ओळखल्या जाणार्या बदामांमुळे भिजलेल्या आणि न भिजलेल्या प्रकारांमध्ये वाद सुरू झाला आहे. काही जणांचे असे म्हणणे आहे की बदाम रात्रभर भिजवून ठेवल्याणे , तर काहींचे म्हणणे आहे की त्यांचे कच्चे सेवन करणे तितकेच फायदेशीर आहेत. चला भिजवलेल्या विरुद्ध भिजवलेल्या बदामांच्या चालू असलेल्या चर्चा आणि संभाव्य फायदे समजून घेऊ या.
बदामाचे फायदे बदाम, त्यांच्या नैसर्गिक अवस्थेत, पोषक तत्वांनी भरलेले आहेत, फायबर, प्रथिने, व्हिटॅमिन ई, मॅग्नेशियम, मॅंगनीज, तांबे आणि फॉस्फरसचा उत्कृष्ट स्त्रोत म्हणून कार्य करतात. हे पौष्टिक पॉवरहाऊस वजन कमी करणे, हाडांचे आरोग्य सुधारणे, मूड वाढविणे तसेच हृदयरोग, कर्करोग आणि मधुमेहाचा धोका कमी करण्यास इत्यादी अनेक शाररीक व्याधीस कमी करण्यास हातभार लावतात.
भिजवलेले बदाम का चांगले आहे?
सुधारित पचनक्षमता: भिजवलेले बदाम पचनसुलभतेत त्यांच्या कच्च्या समकक्षांपेक्षा जास्त आहेत. भिजवण्याच्या प्रक्रियेमुळे ते मऊ होतात व पचनाकरीता सुलभ होतात.
फायटिक अॅसिड कमी करणे:
बदाम भिजवल्याने फायटिक अॅसिडची पातळी कमी होते. एक अँटी-न्यूट्रिएंट जो कॅल्शियम, लोह, जस्त आणि मॅग्नेशियम सारख्या आवश्यक खनिजांच्या शोषणात अडथळा आणू शकतो. भिजवून, ही खनिजे अधिक उपलब्ध होतात व त्यामुळे चांगले शोषण मिळते.
अँटीऑक्सिडेंट अॅक्टिव्हेशन:
बदाम भिजवल्याने बदामाच्या त्वचेत असलेले पॉलीफेनॉल्स सारखे अँटीऑक्सिडंट्स सक्रिय होतात. हे अँटीऑक्सिडंट्स मुक्त रॅडिकल्सला निष्प्रभ करण्यात, ऑक्सिडेटिव्ह ताण कमी करण्यात आणि एकूणच सेलुलरला प्रोत्साहन देण्यासाठी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात.
वजन कमी करण्यासाठी एंजाइम रिलीज:
भिजवण्याची प्रक्रिया लिपेससह एंजाइम सोडण्यास प्रवृत्त करते. चरबी कमी करण्याच्या भूमिकेसाठी लिपेस ओळखला जातो. अशाप्रकारे भिजवलेले बदाम सुधारित चयापचयात योगदान देतात व वजन कमी करण्याच्या मदत करतात.
अशुद्धता काढून टाकण्यास मदत :
बदाम भिजवणे बदामाच्या पृष्ठभागावर असलेल्या अशुद्धी आणि दूषित पदार्थ दूर करून नैसर्गिक शुद्धीकरण प्रक्रिया म्हणून कार्य करते. ही अतिरिक्त पायरी सुनिश्चित करते की सेवन केलेले बदाम केवळ पौष्टिकच नाहीत तर बाह्य उपघटकांपासून देखील मुक्त आहेत.
अँटी-न्यूट्रिएंट प्रभाव कमी करणे:
बदाम भिजवल्याने बदामाच्या त्वचेत आढळणारे टॅनिन आणि फायटिक अॅसिड सारख्या अँटी-न्यूट्रिएंट्सचा प्रभाव कमी होतो. ही संयुगे, जेव्हा जास्त प्रमाणात असतात तेव्हा आवश्यक खनिजांच्या शोषणात व्यत्यय आणू शकतात. भिजवणे या हस्तक्षेपाविरूद्ध प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून कार्य करते.
कोमलता आणि वापराची सुलभता:
भिजवलेले बदाम मऊ आणि चघळण्यास सोपे असतात व ज्यामुळे ते एक आदर्श निवड बनतात, विशेषत: मुले आणि वृद्ध व्यक्तींसाठी. मऊ पोत देखील सुविधा देते.